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除去营养轶群之外 ， ，藜 麦的遗传多样性富厚 ， ，即即是极端卑劣的生长情形 ， ，都能顺应得很好。。。。并且 ， ，藜麦能较好顺应全球天气转变 ， ，资助不少缺粮国家解决大问题。。。。
高卵白
大大都谷物的卵白质含量为7~12g/100g ， ，藜麦的卵白质含量高达14.1g/100g ， ，比鸡蛋(13.1g/100g)还要高。。。。并且 ， ，藜麦的卵白质质量更优 ， ，比大部分谷物更利于消化吸收。。。。
高膳食纤维
藜麦的膳食纤维含量高 ， ，甚至高于燕麦。。。。每100克含有12g~14.4g的不溶性纤维 ， ，有利于增进消化、预防便秘 ， ，吃下饱腹感很强 ， ，有利于控制体重。。。。
低升糖指数
藜麦的升糖指数(GI)很低 ， ，只有53 ， ，属于主食中的理想食材 ， ，由于藜麦的碳水化合物含量比其他主食低 ， ，也进一步拉开了与其他主食的差别。。。。
矿物质超高
藜麦的钙含量高达148mg/100g ， ，是牛奶的1.4倍 ， ，铁含量高达每13.2mg/100g ， ，是瘦牛肉的5.7倍。。。。
若是一定要说藜麦的弱点 ， ，就是高纤维、高卵白导致吃多了容易泛起腹胀情形 ， ，建议使用藜麦取代一部分谷物 ， ，和其他主食平衡摄入。。。。