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科技立异赋能“魔力菌菇” 云南见手青跨界出圈

泉源：第一财经

2025-08-13 17:58:21

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中新社昆明8月13日电 (时文枝)暑期的昆明陌头，，，一款淡青色“见手青米布冰淇淋”吸引众多游客排队打卡。。。。。。“奶味中透着菌子的清香，，，盖碗茶造型照相绝美！”四川游客王乐研奚落，，，“亲测无毒，，，没见到传说中的‘小人人’。。。。。。”

云南省拥有约900种野生食用菌，，，占中国食用菌种类的91%。。。。。。这些可食用野生菌有着奇异的鲜味，，，对情形要求也极为苛刻，，，以是贵为山珍。。。。。。作家汪曾祺笔下“雨季一到，，，诸菌皆出，，，空气里一片菌子气息”的盛景，，，年年在此上演，，，引八方来客争相品尝。。。。。。

食客对野生菌的钟爱不但催生出菌向导、洗菌工、卖菌主播等新兴职业，，，更推动云南野生菌工业突破古板餐饮局限。。。。。。近期，，，一系列以见手青为焦点元素的立异食物正成市场新宠。。。。。。

见手青最早纪录于明代医学家兰茂所著的《滇南本草》中，，，是牛肝菌的一种，，，因菌体切开后瞬间氧化为靛青色而得名。。。。。。见手青有毒，，，生食或未煮熟食用易中毒，，，爆发幻觉望见“小人人”，，，也因此引发无数网友好奇。。。。。。

“食物清静是产品研发的绝对底线。。。。。。”云南裕隆盛农业科技有限公司副总司理毕兴权介绍，，，公司推出的见手青米布冰淇淋使用人工培育的无毒见手青。。。。。。标记性的靛青色则接纳自然海藻粉调制而成，，，清静雅观。。。。。。

2024年11月，，，“中菌黄见手青1 号”成为中国首个通过省级判断的牛肝菌莳植新品种，，，风韵靠近野生且无毒，，，现已在云南省昭通市等地实现规；；；；嘤。。。。。？？ ？？？萍嫉耐黄莆智啻邮绷钌秸渥呦蛘旯┯μ峁┮χС。。。。。。

今年彝族火炬节时代，，，云南省楚雄彝族自治州推出“魔力菌菇号”见手青可乐，，，5天时间线下销售超7000瓶。。。。。。该产品通过专利萃取手艺，，，将见手青、黑松露等特色菌类的灵魂风韵与碳酸饮料融合。。。。。。

更有趣的是，，，虚拟现实手艺赋能饮料瓶身，，，用手机扫描二维码，，，消耗者就能清静地望见传说中的“小人人”。。。。。。

“见手青衍生食物的盛行是消耗者需求、文化传承、科技立异和社交媒体撒播配相助用的效果。。。。。。”中华天下供销相助总社昆明食用菌研究所(云南省食用菌工业生长研究院)所长孙达锋体现，，，此举在拓展野生菌应用场景的同时，，，推动了地方经济生长和野生菌资源；；；；，，，展现了古板食材在现代市场中的新可能。。。。。。(完)

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