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新疆“打馕兄弟”圆“舌尖上”的创业梦

泉源：中国汽车报

2025-08-30 08:35:01

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中新社乌鲁木齐10月23日电 题：新疆“打馕兄弟”圆“舌尖上”的创业梦

作者 苟继鹏

乌鲁木齐老城区的文化巷，，，，人气很旺，，，，店肆林立，，，，其中米吉提馕店尤为抢眼，，，，店前挤满食客，，，，有外地人，，，，也有操着外地口音的游客。。

“刚出炉的辣皮子馕，，，，攒劲得很！”51岁的艾克拜尔江·斯拉吉丁家住周围，，，，是这家馕店的？？？？停，，，“米吉提的馕好吃又实惠，，，，我们一家人都喜欢吃，，，，在他们家买馕已经多年。。”

“我们家的馕店谋划20余年，，，，第一家馕店就开在这个巷子里。。”米吉提馕连锁店首创人之一阿不都沙塔尔·吾不力克日告诉记者，，，，“米吉提”是他年迈的名字，，，，20多年前，，，，他们兄弟四人重新疆南部的克孜勒苏柯尔克孜自治州来到乌鲁木齐创业。。

阿不都沙塔尔·吾不力在兄弟四人中排行老三，，，，主要认真馕店的原质料选购。。“1997年，，，，第一家店就开在文化巷，，，，这是我们创业最先的地方。。”他说，，，，依附着对品质和效劳的严苛要求，，，，随后的几年时间内，，，，馕店数目就迅速增添到10多家。。

馕是一种圆形面饼，，，，外皮金黄，，，，吃起来香酥适口。。经高温烤制后久储不坏，，，，便于携带。。其中以芝麻馕最为常见，，，，并一直演化出种种口胃，，，，米吉提馕连锁店有芝麻馕、辣皮子馕、玫瑰花酱馕、小油馕、葡萄干馕等供主顾选购。。

近年来，，，，新疆一直推进馕工业向集约化、标准化、品牌化迈进，，，，米吉提馕也从小作坊加工走向连锁谋划。。“以前我们学习打馕的时间，，，，用的都是土馕坑，，，，烧的是柴火和煤炭，，，，现在店里有了和面机、电馕坑，，，，打馕不但卫生环保，，，，还提高了效率，，，，馕的口感和品质也更好了。。”阿不都沙塔尔·吾不力说。。

“90后”扎克尔·吾布力在兄弟四人中排行老四，，，，两年前从外洋留学归来，，，，现在主要认真连锁店的财务事情。。“随着分店越来越多，，，，我们四兄弟每小我私家分工明确，，，，各司其职。。未来，，，，我们想让生意越发规范化、标准化。。”扎克尔·吾布力说，，，，餐饮行业，，，，品牌和口碑很主要，，，，开好一家馕店很简朴，，，，但要想把连锁店都开好并禁止易，，，，不但需要专心打馕，，，，还要专心谋划。。

现在，，，，米吉提馕连锁店共有90多名员工，，，，天天销售馕1万个以上。。除了知足外地主顾，，，，米吉提馕还搭乘航班远销中国其他省份。。“有许多疆外游客吃了我们家的馕之后，，，，都酿成转头客了，，，，通过电话联系购置。。现在我们天天发出去50多箱馕，，，，主要销往西安、广州、上海、北京等地。。”扎克尔·吾布力说，，，，未来，，，，他们妄想在西安或者广州开一家分店，，，，好让新疆以外的主顾吃到当天的馕。。

“00后”麦麦提·图热克是米吉提馕一家分店的学徒。。“我从2019年来店里学习打馕，，，，从和面起步，，，，现在学会了6种馕的制作要领。。”他说，，，，在新疆，，，，人人都喜欢吃馕，，，，这是一门很好的生意，，，，学好打馕手艺后，，，，他也想与老板相助开一家连锁店。。

记者走访了米吉提馕连锁店的多家分店，，，，门口险些都挤满了人。。“我女儿原来就住在周围，，，，现在去？？？？谑惺虑榱耍，，，一直想吃他们家的玫瑰花酱馕，，，，今天我特意来买了20多个准备给她寄已往。。”68岁的李斌一边忙着打包一 边说。。(完)

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