中新网兰州8月18日电 (戴文昌 杨艳敏)地处祁连山北麓、河西走廊中段的甘肃省张掖市民乐县，，，，，，曾是滋养一方的粮仓，，，，，，现在则以遍布街巷的面坊著名。。。。百年流转间，，，，，，民乐手工面制作武艺代代相传，，，，，，那一缕醇厚绵长的滋味，，，，，，始终萦绕在这片土地上，，，，，，成为时光抹不去的味觉影象。。。。

　　民乐县境内阵势平展、土壤肥美、光照富足、浇灌便当，，，，，，是国家级农业工业强镇项目焦点区，，，，，，孕育了品质卓越的高原生态小麦，，，，，，为制作优质手工面提供了上乘质料。。。。

　　早年间，，，，，，外地以小麦作为主要粮食作物，，，，，，多以原粮形式贮存、生意。。。。但随着时间推移，，，，，，民众对小麦使用愈发细腻，，，，，，从简朴磨粉到制作种种面食，，，，，，面坊应运而生。。。。

　　今年40岁的谢希栋是土生土长民乐人，，，，，，他回忆道，，，，，，“小时间，，，，，，村里就一个小面坊，，，，，，那时间的面坊装备简陋，，，，，，全靠人力推磨，，，，，，但磨出的面粉做出来的面食，，，，，，香气能飘满整个村子。。。。”

　　纯手工制作是民乐百年手工面灵魂所在，，，，，，制作者依附着世代相传武艺和履历，，，，，，将面团拉伸成粗细匀称、细长如丝的面条。。。。谢希栋说，，，，，，这种手工制作方法不但包管了面条品质，，，，，，更融入了制作者的匠心和情绪，，，，，，让每一碗面都充满温度。。。。

　　走进民乐县三堡镇手工挂面坊，，，，，，机械轰鸣，，，，，，清洁整齐生产线上，，，，，，小麦经由筛选、洗濯、研磨等多道工序，，，，，，酿成了细腻面粉。。。。虽然生产方法从人力变为机械化，，，，，，但那股奇异面香滋味却从未改变。。。。

　　在民乐县，，，，，，有不少传承了数代的面坊，，，，，，谢氏挂面即是其中之一。。。。谢希栋告诉记者，，，，，，祖辈传下来的手艺，，，，，，焦点在于对证料把控和制作工艺的细腻。。。。“我们选用的都是外地优质小麦，，，，，，在研磨历程中，，，，，，控制好温度和研磨次数，，，，，，这样才华包管面粉口感和香气。。。。”

　　除了坚守古板工艺，，，，，，谢希栋也在一直实验立异。。。。他凭证差别人群口胃需求，，，，，，开发出了胡萝卜、菠菜等富含维生素的蔬菜挂面产品，，，，，，提高挂面产品附加值。。。。

　　“现在民众更注重康健，，，，，，我们也要跟上时代程序，，，，，，在保存面香的同时，，，，，，让面粉更有营养。。。。”谢希栋笑着说，，，，，，“现在，，，，，，我们注册的‘华纺面巷’商标，，，，，，融入三堡镇三堡村文化元素，，，，，，统一包装标准，，，，，，手工挂面不但在外地脱销，，，，，，还通过电商平台销往天下各地。。。。”

　　百年手工面早已融入民乐人一样平常生涯。。。。天天清早，，，，，，陌头巷尾早餐店飘出的面香，，，，，，叫醒了整个县城。。。。拉面、包子、馒头……这些以外地面粉为质料的美食，，，，，，是民乐人餐桌上的？？？？？？汀。。。

　　“从小吃着这里的面食长大，，，，，，就喜欢这口面。。。。”民乐县民众李丽说，，，，，，现在生涯条件好了，，，，，，扑面食要求也高了，，，，，，但无论怎么变，，，，，，这熟悉味道总能让人感应温暖。。。。 每次回乡，，，，，，总要带些外地面粉和面食，，，，，，让远方家人也能尝抵家乡

　　随着时代生长，，，，，，民乐手工挂面坊正以新姿态延续着百年传承。。。。从粮仓到面坊，，，，，，改变的是生产方法和谋划模式，，，，，，稳固的是那缕深入骨子里的面香和其中蕴含的匠心与情怀。。。。(完)